Pâte à tarte salée sans gluten

Voilà une recette facile et qui changera la vie de certaines personnes qui ne peuvent plus manger de gluten ! Eh oui, fini les bonnes tartes garnies ! Mais on n’a pas dit notre dernier mot ! Je vous présente aujourd’hui une recette de pâte à tarte salée sans gluten qui régalera vos papilles.

Ingrédients pour 1 tarte

• 120g de mix pâtisserie (fécule de pomme de terre, farine de riz, bicarbonate de sodium…)

• 45g de farine de quinoa

• 1/2 cuillère à café de sel fin

• 110g de beurre (très froid)

• 1 oeuf

• 1 à 3 cuillère à soupe d’eau

Préparation (10 minutes)

Dans un bol mixeur (ou blender, ou tout simplement avec la force de vos bras), verser le mix pâtisserie, la farine et le sel. Mixer un instant pour tout mélanger. Coupez le beurre en petits cubes, ajoutez-le à votre mélange et mixez encore une fois. Ajoutez l’œuf et mélangez en raclant bien les bords à l’aide d’une spatule. Verser l’eau pour obtenir une pâte homogène et souple.

Repos (1 heure environ)

Enveloppez la pâte de film alimentaire et formez une forme de boule ou de disque. Placez la pâte durant 1h au réfrigérateur.

Cuisson

Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée (farine de quinoa ou mix pâtisserie). Déposez sur la pâte un bout de film alimentaire, et étalez-la au rouleau. L’utilisation du film alimentaire permet d’étaler aisément la pâte sans gluten qui est naturellement collante. La pâte sans gluten se déchire rapidement, il est important de faire attention lors de la manipulation.

Conseils : Pour positionner la pâte dans le moule, laissez le film alimentaire sur la pâte et enroulez-la un peu sur le rouleau à pâtisserie. Glissez le moule dessous et déroulez délicatement la pâte du rouleau. Piquez la pâte à l’aide des dents d’une fourchette. Il est préférable de faire une précuisson pendant 20 minutes environ.

Il ne reste plus qu’à garnir la pâte et à enfourner le tout. Le temps et la température de cuisson varient en fonction des préparations. Pour exemple : Tarte aux courgettes : 1H de cuisson à 180°C.

INFO NUTRITION :

La farine de quinoa est riche en protéines d’excellente qualité puisque tous les acides aminés dont notre corps a besoin y sont représentés. Elle est aussi riche en vitamines du groupe B, en minéraux et oligoéléments (calcium, fer, cuivre…)