Pancakes sans sucre

Rien de meilleur que de bons Pancakes protéinés pour bien commencer la journée. Voici la recette de mon petit-déjeuner préféré, de quoi régaler vos papilles !

Ingrédients :

• 60 g de flocons d’avoine

• 1/2 banane

• 60 mL de lait (ou plutôt jus) d’amande/ de noisette ou 1/2 yaourt nature

• 1 œuf entier et 1 blanc d’œuf

• 1 cuillère à soupe de levure chimique

• 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco

• De la purée de cacahuète

• Des fruits de saison selon vos préférences et vos envies

Préparation (5 à 10 minutes) :

Dans un robot mixeur, ajouter les flocons d’avoine, la demi banane préalablement écrasée, le lait ou le 1/2 yaourt. Mixer le tout.Ajouter par la suite un œuf entier et un blanc d’œuf, puis la levure chimique.Mixer le tout, afin d’obtenir un mélange homogène. La pâte ne doit pas être trop liquide, et la présence de grumeaux est normale.

Cuisson (5 minutes) : 

Dans une petite casserole ou poêle, verser une cuillère à soupe d’huile de noix de coco.Verser la préparation délicatement, afin de réaliser de petites galettes. Laisser cuire quelques minutes, puis lorsque la pâte commence à brunir et faire des bulles, retourner les pancakes.

Une fois la cuisson de vos pancakes réalisée, garnissez les avec de la crème de cacahuètes, des fruits rouges, de la banane, des amandes… Laissez libre cours à votre imagination !

INFO NUTRITION : 

En cas de régime sans gluten : les flocons d’avoine sont à remplacer avec des flocons d’avoine sans gluten